Die Chäsi Künten liegt im idyllischen Reusstal zwischen Bremgarten und Mellingen. Sepp Brülisauer führt sie seit 1985 als Milchkäufer und ab 1991 als selbständiger Familienbetrieb. Nachdem der Schweizer Käsemarkt 2007 liberalisiert wurde, konnte der Meisterkäser aus Künten seinen Pioniergeist und seine Kreativität so richtig ausleben.

Es entstanden im Laufe der Jahre 25 Eigenkreationen, darunter echte Verkaufsschlager wie der «Urchrüter», der inzwischen weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und heiss begehrt ist. Das Rezept ist geheim und wird von Sepp Brülisauer streng gehütet.